Trocknen ist eine einfache Methode Lebensmittel haltbar zu machen und zu dem eine ganz alte Methode, bevor man einkochen und einfrieren konnte, hat man getrocknet.
Man kann Lebensmittel an der Luft trocknen oder mit Hilfe von Trockengeräten.



Lufttrocknen

Für diese Art des Trocknens eignen sich vorallem Kräuter, die man entweder gebündelt kopfüber aufhängt oder ausbreitet.

Wichtig ist: Kräuter müssen zum trocken, luftig, warm/trocken und nach Möglichkeit dunkel ausgebracht werden. Hierfür eignen sich hervorragend nicht ausgebaute Spitzböden.

Die nebenstehende Konstruktion läßt sich ganz einfach selber bauen. Ein paar Holzrahmen mit Fliegengitter bespannt und mit Seilen an der Decke befestigt. Zwischen die Rahmen habe ich als Abstandshalter Leerrohre für Elektroleitungen gesetzt.
Die Konstruktion, kann sehr platzsparend zusammen gelegt werden und passt so unter jeden Schrank.

So eignet sie sich allerdings nur für dunkle Räume (ich habe es zum fotografieren ins Helle gehängt), wenn man keine Möglichkeit hat sie irgendwo dunkel auf zu hängen, kann man ein dunkles, luftiges Tuch um die Rahmen hängen.

Trocken sind die Kräuter, wenn sie bröseln, wenn man sie anfasst. Kräuter am besten in dunklen Schraubgläsern aufbewahren oder in leeren Einmachgläsern, dann allerdings dunkel stellen, z.B. in einen Schrank.



Das Tuch sollte dunkler sein als dieses .........................Schachtelhalm zum Trocknen aufgehängt



Mein Kräuterschrank




Trockengeräte


Dörrkasten mit Sonnenenergie

Trockengeräte gibt es in vielfälltiger Art und Weise. Am einfachsten ist es sich einen Dörrkasten selber zu bauen.

Man nimmt ein altes Kuchenblech und baut darum einen etwa 10 cm hohen Holzrahmen mit Bodenplatte. Das vordere Brett versieht man mit einem Schanier und einem Magnetschnapper zum Öffnen. Ins obere und untere Brett kommen Lüftungslöcher die man mit Fliegengitter verschließt. Dann schraubt man am oberen Ende eine Leiste unter, damit das Gerät schräg steht und die Luft oben abziehen kann. Zu guter Letzt klebt man oben eine Scheibe ein und fertig ist das Teil. (wenn, dann dunkel lackieren)
Glasscheiben sind sehr teuer, es empfiehlt sich die Kiste in einer Größe zu bauen, das man fertige Glasscheiben von Bilderrahmen nehmen kann, das ist erheblich günstiger.

Jetzt kann man mit Hilfe der Sonne trocknen, dazu sollte sie aber zuverlässig scheinen, eignet sich also nur in Schönwetterperioden. Zum Kräuter trocknen eignet sich das Gerät nicht, es wird viel zu heiß in dem Kasten. Hier kann man gut Fleisch oder Obst trocknen.
Wichtig ist das der Kasten dicht ist, weil Fliegen den Kasten hoch interessant finden. Am besten stellt man ihn hoch, da auch Ameisen sich gerne dem Inhalt nähern (und die passen durchs Fliegengitter) was sie aber nicht überleben, wenn das Gerät in Funktion ist.

Es soll auch Hundenasen geben die das Teil sehr interessant finden. Meine lassen das Gerät, selbst auf dem Boden, in Ruhe aber einer unserer Pflegehunde hatte es mehrfach geschafft, das Teil zu plündern. Da helfen dann Spanngummis die man drum macht oder Spanngurte.



Dörrgerät

Man kann für schlechteres Wetter Elektrische Dörrgeräte kaufen.
Vor der Anschaffung eines solchen Geräte sollte man sich überlegen, wozu man es braucht. Will man nur Fleisch trocknen oder vielleicht auch Obst und Kräuter. Dann sollte man ein Gerät kaufen, das mehrere Heizstufen hat. Es gibt auch Geräte mit nur einer Heizstufe, das könnte für Kräuter zu heiß sein und Fleisch könnte ewig brauchen, bis es trocken ist.


Man kann Fleisch und Obst auch im Backofen trocknen. Bei etwa 70° und leicht geöffneter Tür, damit die Feuchtigkeit gut abziehen kann. Kostensparender ist allerdings ein Dörrgerät ( und es hat den Vorteil, dass man es bei Geruchsentwicklung in den Keller stellen kann ;-) )

Trockenfleisch kann man gut in Keksdosen auf bewahren oder in Baumwollsäcken, niemals in geschlossenen Plastikgefäßen.



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